Technologická příprava potravin pro dietu se sníženým obsahem energie

01.04.2021

Vhodné - vaření, dušení, pečení, opékání, grilování, horkovzdušná trouba

Nevhodné - smažení (zvýšili bychom tak množství tuku v připravovaném jídle, což by zvýšilo zbytečně kalorickou hodnotu pokrmu + smažením vznikají přepálené tuky)

Při tepelné úpravě se snažíme zamezit používání tuků. Nejenom že zbytečně zvyšují energetickou hodnotu pokrmu a je zde riziko vzniku přepalovaných tuků, ale navíc tím, že přidáme tuky až do hotového jídla, můžeme lépe kontrolovat jejich množství v jídle.

Pro výraznější chuť masových pokrmů můžeme maso nejprve nasucho opéct a pak ještě podusit.