Vhodné a nevhodné potraviny pro pacienty s fenylketonurií

Vhodné potraviny

• mléčné výrobky - pouze speciální náhražky mléka a mléčných výrobků, viz článek

• pečivo - bezlepkové pečivo a pečivo nízkobílkovinné

• sladké pečivo pouze připravené z bramborového škrobu, bezlepkové mouky, bezlepkové nebo nízkobílkovinné sušenky, piškoty

• med

• bezlepková mouka

• brambory - např. bramborové kaše (pozor na používání mléka), pečené brambory, šťouchané brambory s pažitkou

• bezlepkové těstoviny

• bramborové knedlíky - se škrobovou moučkou (recept)

• ovoce - bez omezení podle snášenlivosti - jablka, hrušky, broskve, nektarinky, meruňky, fíky, angrešt, třešně, jahody, maliny, borůvky, rebarbora, ananas, grepy, citróny, hroznové víno, meloun

• banány, mandarinky a pomeranče pouze v malém množství

• ořechy

• zelenina - jakákoliv - rajčata, okurka, salát, zelí, květák, celer, papriky, hrách, kukuřice, ředkvičky, rajčata, cibule, česnek, lilek, mrkev, petržel, fazole, čekanka, pórek, tykev

• špenát a brokolice pouze v malém množství

• zeleninové vývary (bezmasé, kapání a nudle bezlepkové) - hrášková polévka, rajská, bramborová, pórková, květáková, cibulačka, mrkvová, cuketová, kedlubnová, celerová, dýňová, zelňačka, minestrone di Stagione

• rajčatový protlak

• omáčky - zahušťujeme bezlepkovou jíškou - rajská, koprová, zeleninová, citrónová

• rostlinné tuky a oleje - flora, rama, perla, alfa, slunečnicový, řepkový či olivový olej - u tuků pouze malé množství - asi 10 g na porci

• koření individuálně podle snášenlivosti pacienta

• nápoje - mošty, džusy, ovocné sirupy, voda s citrónem, minerální vody, čaje - ovocný, zelený, bylinkový, černý

• zrnková káva

Nevhodné potraviny

• maso, uzeniny

• mléčné výrobky

• vejce

• jíška

• majonéza

• pečivo - chléb, rohlíky, sladké a kynuté pečivo - buchty, zákusky, bábovky, koblihy

• vše co obsahuje pšeničnou, ječnou, žitnou mouku či oves - sušenky, dorty, koláče - v receptech pro vás máme připravené alternativy

• nugeta, čokoládové krémy, bonbóny, plněné čokolády krémem

• krémové zmrzliny (+ obecně kupované zmrzliny obsahují lepek, proto je snazší vyrobit si domácí zmrzlinu)

• těstoviny s lepkem, houskové knedlíky

• polévky s masem a lepkem, či zahuštěné jíškou - vločková, kroupová

• polotovary - hotové zmrazené polévky, instantní polévky, bujon

• studené omáčky či dresinky obsahující mléčné výrobky

• rýže

• ovoce - banány, mandarinky a pomeranče ve velkém množství

• majonézové saláty

• ve velkém množství brokolice a špenát (v malém množství je povoleno)

• živočišné tuky jako sádlo, slanina, špek, škvarky, máslo, Omega

• káva z melty, instantní káva

• malcao

• alkohol (pivo nevyjímaje!)